昨日も雪がちらほら、
あい変らず、寒い日が続きますね。
さて、胸スジ肉と言っても、硬いスジのイメージではなく、
モチモチとサクサクを併せた様な、
でもムネ肉とは明らかに違う食感があります。
気になるので、食鳥処理の本で、部位名を調べてみましたが、
わかりませんでした
悩みましたが、部位のイメージがわかり易いと思い、
タイトルは胸スジにしてみました。
ちょうど左右のムネ肉の真ん中で、内側の骨格周辺の
お肉といえばわかり易いでしょうか？
さばき方次第で、とれるとれないがある上、
量もとれないので、
希少価値が高い部位と言えるかもしれませんね。
当社では処理の都合で、販売しておりませんが、
おいしい部位ですので、今回はご紹介まで。
