3連休の最終日、
京都はとてもいいお天気です。
ようやく梅雨明けでしょうか。
さて、今回ご紹介するのは脂肝(白肝・脂肪肝)です。
脂肪肝といえばフォアグラが有名ですが、
鶏の場合は、通常の生産における偶然の産物になります。
冬場は手に入る量が少なく、
夏場に多く手に入り易い商品ですが、
真っ白でバターのような触感の脂肝は、
なかなか手に入りません。
オスよりもメスで、地鶏等、
日齢の長い鶏に脂肝が多く見られます。
脂肪分が多く、口当たりが良いので、
肝が苦手な方にもお試しいただけるかもしれませんね。