脂肝

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3連休の最終日、

京都はとてもいいお天気です。hare.gif

ようやく梅雨明けでしょうか。

さて、今回ご紹介するのは脂肝(白肝・脂肪肝)です。

脂肪肝といえばフォアグラが有名ですが、

鶏の場合は、通常の生産における偶然の産物になります。

冬場は手に入る量が少なく、

夏場に多く手に入り易い商品ですが、

真っ白でバターのような触感の脂肝は、

なかなか手に入りません。

オスよりもメスで、地鶏等、

日齢の長い鶏に脂肝が多く見られます。

脂肪分が多く、口当たりが良いので、

肝が苦手な方にもお試しいただけるかもしれませんね。hiyoko.gif

 

 

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