桜が散り、すっかり春になりました。
日中は汗ばむような日も出てきました。
なんて話してるうちに夏が来そうですね。
さて、
先月は冬の寒さの影響で、
鶏の成長があまり良くなかった期間がありましたが、
今は気候がよくなり、サイズがとても大きくなっています。
以前ご紹介した「がいなどり」は、さらに「がいな」になり、
先日入荷したものでは、
普段は5～600ｇのムネ肉が700ｇほどありました。
ではでは、
久しぶりに食べてみようかと、まな板の上に。
やっぱり大きいですね。
ただ食べるだけなのも、もったいないので、
少し盛ってみました。(写真右)
お皿が味気ないのと、私の技量が足りないので、
見栄えの悪さはご勘弁ください。
上の2皿でムネ肉1枚。
4人前はありそうです。
少し低温でボイルしたのがこちら↓。
大きいだけあって繊維が太いですが、
しっとり美味しく茹であがりました。
ムネ肉は低カロリーで高たんぱく。
以前は、加熱すると硬くなりやすいので、
敬遠されがちでしたが、最近では調理法が増え、
全国的にも売れ行きが好調の部位です。
鶏の種類で、モモ肉だけでなく、
ムネ肉も味や食感が違いますので、
いろいろな鶏をお試しいただければと思います。
