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木枯らし一号の発表があって以来朝晩がぐんと冷えるように

なってきました。この時期は暖かくなったり寒くなったりと、

服装や食べ物などを迷うことも多く、

また体調も崩しやすいので注意が必要ですが、

紅葉が色づくこの季節、

皆様はどんな鶏肉料理を召し上がっておられるのでしょうか。

さて、長いタイトルになってしましました(笑)

先日、全国食鳥肉販売業生活衛生同業組合連合会青年部、

略して全鳥連青年部の香川大会に出席いたしました。

気が付けば、私が参加し始めたころよりも

若い世代の出席者が増え、回数を重ねるごとに

意見交換も盛んになり、とても有意義な大会でした。

会合等で得た情報は今後も消費者の皆様にお届けできたらと

思っています。

今回は講師として、日本野菜ソムリエ協会認定の

野菜ソムリエpro.川村章子様の講議があり、

野菜や果物に含まれる酵素などについて勉強をいたしました。

今回は鶏肉編です。

私もパイナップルの酵素は以前から知っていましたが、

イチジクやマイタケ、

他にもたくさんの野菜や果物にも酵素があり、

とても興味深かったです。

玉ねぎやショウガ、味噌など普段よく使う食品にも

酵素が含まれているので、

鶏肉の味噌漬けなど是非一度お試しください

写真は翌週に開催された生活衛生同業組合の

京都SEELフェアの様子です。

京都府食鳥肉販売業生活衛生同業組合は今年も唐揚げを販売、

京都平安女学院の学際と同時開催により盛大に

開催されました。

新元号が発表されましたね、

令という感じのせいか、しゅっとした印象ですが

皆様はどのように感じられているのでしょうか。

説明にあったような素晴らしい時代になることを切に願います。

さて、

昨日、古くからの友人たちと近くの公園で花見をしてきました。

絶好のお花見日和とまではいきませんでしたが、

お花見を楽しむことができました。

友人が用意してくれたオードブルには、

唐揚げとスペアリブが。

子供たちにも大人気でした。

先々週、白川沿いを歩いた際はまだまだ蕾でしたが、

ようやく開花が進んできたといったところでしょうか。

今週末が楽しみですね。

全国食鳥組合では4月15日～4月21日まで

「揚げておいしい若どりまつり」を実施いたします。

期間中、加盟店では、お買い上げ数量に応じて

鶏専門店の唐揚げ粉70gを1枚サービスいたします！

詳細はお買い上げ店舗でご確認くださいませ。

冒頭の「しゅっとした」は関西弁だったんですね、

さっきまで知らなかったです笑

今年も残すところ一か月となりました。

関西地方はなんだか暖かくて

師走の雰囲気があまりしませんね。

また急に寒くなったりするのでしょうかね。

さて、

当社では現在クリスマス用の丸どりや骨付きモモの

ご予約を受け付けています、12月10日あたりを目途に

予約を締め切る予定ですので、

ご使用のご予定がございましたら、

お早めにご予約をお願いいたします。

写真は作業の合間に作った手羽元の煮つけです

砂糖・醤油・みりん・ショウガを使った

シンプル料理ですが、

とてもおいしいお勧めの一品です。

最近のスマホは綺麗に写真が撮れますね

朝晩の寒さがまして、
北海道などでは雪の便りもちらほら、
本格的に冬の気配を感じるようになりました。
そしてまた、
お鍋の美味しい季節がやって来ました！

明日11月23日(金・祝)は毎年恒例、
京都中央卸売市場の鍋祭りの開催日です。
食鳥組合からの出店はなく、
今回、私の出番はありませんが、
中央市場から鶏鍋の出店がございます。
鶏ガラから煮出したスープのお鍋を
是非ご賞味くださいませ！

他にも色々な美味しいお鍋が出店していますので、
京都方面へお越しの際は、
是非お立ち寄りくださいませ。

日ごとに朝晩が涼しくなり、秋の深まりを感じています。

今日の京都は北風が吹き、午後からも肌寒いお天気です。

さて、今年も京都 SEELフェアの時期となりました。

京都平安女学院の学際と同時開催される本イベントは

生衛業の屋台や、ミス平女コンテスト、

また今年は東映京都撮影所による忍者ショーも開催！

豪華景品！お楽しみ抽選会もあります！

皆様のご来場を心よりお待ち申し上げます。

今日の京都は初夏を通り越して真夏の暑さでした。

明日はこの暑さに湿度がプラスされるそうです。

想像しただけで汗が噴き出そうです。

さて、先日低温真空調理で鶏チャーシューを試作してみました。

このままだとしっとりとした蒸し鶏なので、

チャーシュー感を出すにはもう一工夫必要でしょうか？

でもこのままでもとてもおいしかったですよ

すっかり朝晩が冬の気温となりました。

今年は急に冬が来たような雰囲気ですね。

夏場によくとれる脂肝がこの寒さのせいか、

急に不足状態です。

さて、

先日、横浜で開催された食鳥組合の会合に出席していました。

私も京都府食鳥組合青年会の会長として参加し、

近況について報告しました。

現況や近い将来について考えさせられる会議となりました。

ここ数日朝は冷え込みましたが、

日中は暖かいですね。

つい先日も北海道で雪が降るなど有りましたが、

いつのまにかすっかり春が来ていました。

さて、

この季節、京都食鶏組合では施餓鬼供養を行っていますが、

今年は日取りが早かったのに加えて桜の開花が遅く、

当日のお寺周辺は、観光客こそ多いものの、

肝心の桜はまだまだ蕾のままでした。

先日の雨で、もう散ってしまったと思われるかもしれませんが、

配送スタッフの話だと、

少しかみのほうへ上がれば、まだまだ楽しめるようです。

私は先日、大阪の造幣局の通り抜けに行ってきました。

満開を期待していきましたが、

こちらも開花が遅れていたようで、

2分咲き程度でしたが、

それはそれで、なかなか良いものでした。

今朝の京都は暖かかったですね、

一番寒い時期にこの気温だとなんだか変な感じです。

とは言え、この時期の早朝は車のフロントガラスが

カチコチに凍ることも多く、

最近手に入れた解氷スプレーが便利で気に入ってます。

さて、

なんだかんだとバタバタしているうちに、1月も終わりですね。

今年の鶏料理のカレンダーがまだ数冊残っているので、

ぜひお料理の参考にお使いくださいませ。

今朝は早朝から雪がちらちら、

初雪かとおもいきや、少し前に降っていたんですね。

全然気づきませんでした。

美山や鞍馬からお越しのお客様のお話では、

早朝から積雪があったようです。

冬本番といったところですね。

さて、今年も残すところあと3日、

当社の営業も30日までです。

31日から1月4日までお休みを頂戴いたします。

ご不便をおかけしますが、宜しくお願いいたします。

ところで、私は唐揚げといえば以前からムネ肉派ですが、

モモ肉の唐揚げも根強い人気です。

皆様はどちらがお好みでしょうか。