最近の京都はまるで初夏のような陽気で、
暑いくらいでした。
そろそろ秋らしく落ち着いて来るころでしょうか。
今回は砂ズリをご紹介します。
砂肝と呼ぶこともあります。
鶏にはエサを貯める袋と砕く袋あって、
こちらは後者の筋胃になります。
その名の通り筋肉の塊で、食べるととても歯ごたえがあります。
さばきたては、赤色の発色がとてもきれいなんですよ
写真の銀色の部分はとても硬いので、
その部分を取り除いて販売したりもします。
もちろん、そのままでも美味しくいただけます
焼き物や揚げ物、塩漬けもおいしいですよ。
