手羽先と一緒にご紹介しようと思ったのですが、
話が長くなりそうでしたので、分けてご紹介することにしました。
手羽先の先を切り落としたものが手羽中(写真の左側)です↓
切り落とした先の部分(写真の右側)は手羽端といいます。
手羽端と部位名がついたのは、案外最近のことで、
昔は捨ててしまうようなイメージがあったかもしれませんが、
立派な商品です。
手羽端はコラーゲン質が豊富で、
煮出すと白色のスープがとれます。
そして、
手羽中を半分に切ったものが手羽中ハーフ↓
スペアリブとして見かけるのはこの部位です。
スパイシーに味付けして、酒の肴にいかがでしょうか。