月別アーカイブ: 2016年6月

白湯スープ

今朝はうっかり寝冷えしそうなくらい、

ひんやりしていました。

動くと暑いのはやはり湿度が高いからでしょうか。

でも昨日に比べると過ごしやすい1日でした。

 

さて、

今日は仕事の合間に、手羽端を使って白湯スープを

作ってみました。futaba.gif

 

手羽端とは手羽先の先っちょのとがった部位です。

 

チューリップのから揚げは手羽先から作るのですが、

その際に、手羽端の半面のお肉を削ぐ為、

残った部分は商品にならず、通常は処分しますが、

今日は少し時間が有ったので・・。hiyoko.gif

 

手羽先10本分くらいですが、

ゼラチン質たっぷりの白湯スープが取れます。

塩で味を調整して美味しくいただきました。yotuba.gif

 

 

 

 

 

 

卵のお話

今日の京都は晴れのち曇り。

昼前からは雲が広がり、

そのせいか幾分過ごしやすかったように感じました。

今夜からは雨予報です、蒸し暑い日が続くのでしょうか。hiyoko.gif

 

さて、今日は卵のお話です。

ご存知の方も多いかもしれませんが、

スーパーなどで見かける卵の賞味期限は、

生食の期限が表示されています。

 

気が付いたら賞味期限が過ぎていた!

なんていう事もしばしば。

 

でも大丈夫、

加熱用としては、問題なく使用できます。futaba.gif

期限が過ぎてから1週間くらいが目安でしょうか。

 

ヒビが入っている場合は傷みが早くなりますので、

特に夏場は要注意です。

 

古い=良くないというイメージがありますが、

ゆでたまごに使う卵は少し古めの方が、

殻をむきやすく使い勝手が良いようです。yotuba.gif

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

だし巻

今朝の京都は小雨のち曇り。

風が少しあったせいか涼しく感じましたが、

太陽が顔を出すと、一気に蒸し暑くなってきました。

 

明日の京都、

予想最高気温は32度だそうです。

この調子だと、今年の夏は暑くなるのでしょうか、

先が思いやられますね。

 

さて、

今日は久しぶりに、だし巻を焼いてみました。yotuba.gif

以前仕入れていた、だし巻屋さんのだし巻が、

とてもおいしくて、

その味と食感を思い出しながら、幾度と挑戦するのですが、

毎度、全くの別物が出来上がります(笑)

 

調子に乗って作り過ぎると

玉子の食べ過ぎになりそうなので、

また時間をおいて挑戦ですね。futaba.gif