10月も半ばを過ぎて、朝が少しずつひんやりと
してきました。京都北部方面からお越しのお客様の話では、
10度を下回る日も出てきたようです。
今年の紅葉はどうでしょうか、
久しぶりに鑑賞に出かけてみたいです。
さて、
今回ご紹介するのはテール(丸テール)をカットした際に、
残ってしまう、皮の部分です。
大きさがちょうどいいので、串に刺してみました。
ちょうど腰の下、テールの付け根当たりの皮で、
丸テールを切り落とす際、
刃の入れ方によっては、皮が多くついてしまいます。
見た目は皮ですが、食べると柔らかい、
そんな食感でした。
こちらの部位は個人的な感想ですが、
塩よりタレのほうが合うように感じました。