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ここ数日朝は冷え込みましたが、

日中は暖かいですね。

つい先日も北海道で雪が降るなど有りましたが、

いつのまにかすっかり春が来ていました。

 

さて、

この季節、京都食鶏組合では施餓鬼供養を行っていますが、

今年は日取りが早かったのに加えて桜の開花が遅く、

当日のお寺周辺は、観光客こそ多いものの、

肝心の桜はまだまだ蕾のままでした。

 

先日の雨で、もう散ってしまったと思われるかもしれませんが、

配送スタッフの話だと、

少しかみのほうへ上がれば、まだまだ楽しめるようです。

 

私は先日、大阪の造幣局の通り抜けに行ってきました。

満開を期待していきましたが、

こちらも開花が遅れていたようで、

2分咲き程度でしたが、

それはそれで、なかなか良いものでした。

 

お勧めレシピカレンダー

今朝の京都は暖かかったですね、

一番寒い時期にこの気温だとなんだか変な感じです。

とは言え、この時期の早朝は車のフロントガラスが

カチコチに凍ることも多く、

最近手に入れた解氷スプレーが便利で気に入ってます。yotuba.gif

 

さて、

なんだかんだとバタバタしているうちに、1月も終わりですね。

今年の鶏料理のカレンダーがまだ数冊残っているので、

ぜひお料理の参考にお使いくださいませ。futaba.gif

 

 

初雪

今朝は早朝から雪がちらちら、

初雪かとおもいきや、少し前に降っていたんですね。

全然気づきませんでした。hiyoko.gif

 

美山や鞍馬からお越しのお客様のお話では、

早朝から積雪があったようです。

冬本番といったところですね。yuki.gif

 

さて、今年も残すところあと3日、

当社の営業も30日までです。

31日から1月4日までお休みを頂戴いたします。

ご不便をおかけしますが、宜しくお願いいたします。

 

ところで、私は唐揚げといえば以前からムネ肉派ですが、

モモ肉の唐揚げも根強い人気です。

皆様はどちらがお好みでしょうか。yotuba.gif

 

 

 

 

インフルエンザ対策

12月に入り今年も残りひと月となりました。

街路樹のライトアップなど、冬のイベントに向け、

業界も賑わいを見せる時期です。

今年も足焼きや丸焼き等、

小売り向けにも販売いたしますので、

ぜひご利用くださいませ。futaba.gif

 

さて、

先日の東北地方での、

鳥インフルエンザの報道等を

お気にされている方もいらっしゃるかと存じますが、

関西近辺の養鶏場におきましても、平素より、

インフルエンザ対策を強化しておりますが、

今回の件を受けて、さらに対策強化が通知されています。

 

仮に養鶏場で鳥インフルエンザが発生したとしても、

病気にかかった鳥のお肉が市場に流通することは

ありませんので、ご安心ください。

 

 

時折、鳥インフルエンザは人に感染するの?

といったご質問を賜りますが、

タイやベトナムで病気の鶏との濃厚な接触等により、

人に感染した報告例がありますが、

鶏肉や鶏卵を食べて人に感染した例はありません。

私たちの普段の生活上では、同様の状況には

なりませんので、ご安心ください。

 

もし、公園等で死んだ野鳥を見つけた場合は

素手で直接触れたりせずに、

ご不安な場合は、地域の保健センター等にご連絡ください。hiyoko.gif

 

これから寒い日が続きますので、

皆様お体ご自愛くださいませyotuba.gif

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SEELフェア

12月を間近にぐんぐんと気温が下がってきましたね。

関東では何十年ぶりの雪とか、

今年の冬は寒いのでしょうか。

 

さて、

昨日、京都府立植物園にて、

京都府生活衛生指導センター主催のSEELフェアという

催しに参加してきました。

例年は京都平安女学院にて開催していますが、

今年は京都府の「きょうと地域創生府民会議」主催の

あすkyoフェスタと協賛して同時開催ですfutaba.gif

 

天気予報通り朝は冷え込みましたが、

曇り予報もよそに、日中は日差しが暖かく行楽日和となりました。

 

私たち食鳥組合は例年通り、唐揚げを販売。hiyoko.gif

期待を込めて多めに持ち込んだ鶏肉が昼過ぎに

なくなり、大慌てで追加するなど、

ご迷惑をおかけする場面がございましたが、

大変多くのお客様にお越しいただきまして、

誠に有難うございました。yotuba.gif

 

 

全国食鳥肉生活衛生同業組合青年部全国大会

秋が深まったというより冬が来たという表現が正しいくらい、

今日は寒い一日になりました。

先日10月29日は、

食鳥組合青年部の全国大会が名古屋で開催されました。

各県の近況、今後について話をしました。

当日も北風が強く、寒い一日でしたが、

有意義な一日となりました。

 

 

テール(ぼんじり・さんかく)

10月も半ばを過ぎて、朝が少しずつひんやりと

してきました。京都北部方面からお越しのお客様の話では、

10度を下回る日も出てきたようです。

今年の紅葉はどうでしょうか、

久しぶりに鑑賞に出かけてみたいです。

 

さて、

今回ご紹介するのはテール(丸テール)をカットした際に、

残ってしまう、皮の部分です。

大きさがちょうどいいので、串に刺してみました。

 

 

ちょうど腰の下、テールの付け根当たりの皮で、

丸テールを切り落とす際、

刃の入れ方によっては、皮が多くついてしまいます。

見た目は皮ですが、食べると柔らかい、

そんな食感でした。

 

こちらの部位は個人的な感想ですが、

塩よりタレのほうが合うように感じました。

 

丸鶏塩焼き

昨晩から気温が下がり、

今日の京都は一日涼しく、過ごしやすかったです。

エアコンが要らなかったのは何時ぶりでしょうか。

秋が待ち遠しいですfutaba.gif

 

さて、

先日、「丸鶏の塩焼き」のご注文を賜りましたので、

サイズの小さい鶏で試し焼き、

塩加減を確認してみました。hiyoko.gif

 

当店では、通常は醤油ベースの漬けだれで焼き上げますが、

なるほど塩焼きも美味しいですね。

さらに、丸焼きならではのジューシーさが

食欲をそそります。

 

クリスマスのイメージが強い丸焼きですが、

普段の食卓にもお勧めです。

食欲の秋に1羽いかがでしょうか。yotuba.gif

 

 

 

鶏そば

 

お盆が過ぎ、心なしか日陰を通り抜ける風が

心地よく感じられました。

この暑さも、もう少しの辛抱でしょうか。

さて、

8月の鶏料理カレンダーは、「冷たい鶏そば」です。

 

 

本場の山形では親鳥を使用するようですね。

身質がかたく、あまり馴染みのない親鳥ですが、

味があってとてもおいしいです。

お探しの方はお気軽にご相談くださいませ。

 

 

 

 

ビア缶チキン

本日は水曜日。yotuba.gif

お盆の連休があるので、中央卸売市場は営業日です。

水曜日の休業が多い為、中央卸売市場の水曜営業は、

年々静かになってきています。

今日も朝から蒸し暑く、ざっと夕立が恋しいです。

 

さて、ビア缶チキン。

先日、丸鶏をご購入のお客様にご使用用途をお尋ねしたところ、

バーべキューでビア缶チキンを作るというお話。

ビア缶チキン??hiyoko.gif

初耳でしたので、

ほぇ~、そんな焼き方があるのかと思いながら

お聞きしていました。

 

ちょうどその日の夕方、ニュース番組のコーナーで、

ビア缶チキンのメニューがある大阪の店舗様が

ご紹介されており、旬を感じました。futaba.gif

 

丸鶏をご希望の際は、

在庫をご確認の上ご来店くださいませ。