コンフィ

朝晩が秋らしく涼しくなってきましたね、

今年の9月は、例年に比べると涼しく快適な気がするのは

気のせいでしょうか。

さて、

砂ズリのコンフィはよく見かけるかもしれませんが、

先日、冷凍保存していた心臓で

コンフィを作ってみました。

オリーブオイルをこんなにじゃぶじゃぶと

使うことはめったにないですよね。

若干気が引けます・・。

美味しく仕上がりましたが、

下ごしらえに少し手間がかかるので、

砂ズリの方が簡単かもしれませんね。