日別アーカイブ: 2013年8月3日

地鶏と銘柄鶏

部位シリーズはちょっとお休みして、

今回は、地鶏と銘柄鶏の違いを簡単にご説明いたします。te03.gif

まず、地どりは飼育日数が80日以上で、

一定期間以上の「ひら飼い」や、

1㎡あたりの飼育羽数の上限があり、futaba.gif

また軍鶏(しゃも)やロードアイランドレッドといった、

在来種由来の血液の割合が、50%以上でないと地鶏と呼ぶことはできません。

銘柄鶏は、上記の条件を満たしてはいないものの、

エサや飼育方法等にこだわりをもって生産された鶏と

思っていただけるとわかり易いでしょうか。icon_smile.gif

全国には、たくさんの地鶏・銘柄鶏があり、

それぞれに個性があり、歯ごたえや風味が違います。

是非いろいろお試しいただき、違いを感じて頂ければと思います。

ちなみに普通の若鶏の飼育日数は50日前後。

2か月足らずで大きいものは3㎏程度に成長します。hiyoko.gif