日別アーカイブ: 2013年9月6日

9月に入り、京都は朝晩が過ごし易くなってきました。

今回ご紹介するのは、手羽元です。

適度な脂質を含む部位です。

唐揚げや、フライドチキンでお馴染みでしょうか。

 

 

 

 

 

 

揚げ物に限らず、

おでん等、煮物にもよく合います。

 

骨に沿って切込みを入れて

使用することもあります。

 

 

 

 

 

 

個人的には可能であれば、そのままの形で

じっくり中まで火を通した方が、旨みが逃げずに

おいしいと思います。

このように裏返して揚げ物に使ったりもします↓