月別アーカイブ: 2013年7月

松葉

京都は蒸し暑い日が続いています。hare.gif

今回ご紹介するのは、松葉。↓

 

 

 

 

こんな風に並べると松の葉に見えるでしょうか。

ささみ周辺の肉を付けるようにして外します。

唐揚げにして、お酒のお供にいかがでしょうか。hiyoko.gif

ヤゲン軟骨

今回ご紹介するのは、ヤゲン軟骨です。

唐揚げや、串焼きにして使用します。

最近は軟骨周辺の肉を付けた状態の物も人気があります。↓

 

 

 

 

軟骨だけだとこんな感じです。↓

 

 

 

 

こりこりとした触感が楽しめるので、

つくねに混ぜて使用したりもします。te03.gif

ささみ

軟骨つながりで、ヤゲン軟骨と思いましたが、

その前に、ささみをご紹介します。

まだ骨に付いた状態だと、こんな感じです。↓



 

 

 

 

 

 

ささみを外すと、こんな感じになります。↓

写真ではわかりにくいですが、

左上の部分が松葉、右下の部分がヤゲン軟骨になります。


 

 

 

 

外したささみは、こんな感じです。

 

 

 

 

松葉とヤゲン軟骨の詳細は、また後日ご紹介しますhiyoko.gif

ひざ軟骨

しばらくは、鶏肉の部位を紹介していこうと思います。

唐揚げや、鉄板焼き等で知られるひざ軟骨は、

ちょうどモモ肉の真ん中辺りにあります。

 

 

 

 

 

外したものがこれ↓