京都は急に秋が深まり、
涼しいというよりも、むしろ寒いくらいです。
まだ体が慣れていないせいかもしれませんね。
今回ご紹介するのは、肩肉です。
鶏の肩ってどこ?ってなりますよね
ちょうど首と手羽元の付け根あたりなのですが、
おわかり頂けますでしょうか。
初めてパックに並べてみましたがこんな感じです。
この部位に関しましても、
おそらく現在は正式名称はないと思います。
肩肉・肩ムネ・肩ロース。
私が名づけるなら、豚トロならぬ鶏トロかな?
というのも、写真でもお分かりになられるかもしれませんが、
とても脂質が多くてジューシーなんです。
フライパンでもおいしく焼きあがりますが、
網焼きであれば、適度に脂分が落ちて
さらに美味しいかもしれませんね