日別アーカイブ: 2014年9月19日

ムネ肉

先日まで半袖でしたが、

もう長袖の季節になりました。

秋の行楽シーズン到来といったところでしょうか。hiyoko.gif

 

さて、

ブログを振り返ってみると、

まだ若鶏のムネ肉をご紹介していなかったようで、

定番の若鶏を忘れていたのかと思うと、

なんともお恥ずかしいのですが、

若鶏のモモ肉同様、

いろいろな料理に使えて、しかも低価格。

さらに低カロリーでヘルシー。

そして高タンパクな部位です。

 

最近では飼料価格や光熱費の影響もあり、

一昔よりは価格が上がったとはいえ、

まだまだ低価格。futaba.gif

 

蒸し鶏・から揚げ・煮物や焼鳥といった風に、

さまざまな料理に使用できます。

 

ムネ肉は「パサパサ」というイメージが強いようですが、

工夫次第で、とてもおいしく召し上がれます。

火を通す際は、通しすぎないのもポイントです。

唐揚の際は、衣を厚めにすると、

うまくいくかもしれませんね。

 

 

 

 

 

 

 

写真のムネ肉は若鶏のもので、350gくらいあります。

皮をはずすと、より低カロリーにはなりますが、

個人的にはこのくらいの脂が付いている方が、

味があっておいしいです。

 

当社でムネ肉をさばく際は、

写真のように、皮がきれいに残るように

気を付けてさばくようにしています。

 

 

ムネ肉といえば、

以前お鍋で食べた、地どりのムネ肉がとてもおいしかったです。

おろしポン酢の、あっさりお鍋でした。yotuba.gif